Торговля и общественное питание
Москва — крупнейший центр розничной торговли страны. При доле столицы в населении СССР 3% её доля в общесоюзном розничном товарообороте (включая общественное питание) в 1978 составила 6,8%. В общем товарообороте торговой сети города в размере более 16,2 млрд. руб. продовольственные товары составили 40,3%, непродовольственные товары — 52,1%, общественное питание — 7,6% (см. табл. 11).
* В ценах соответствующих лет.
Товарооборот Москвы в сопоставимых ценах вырос в 1978 по сравнению с 1965 в 2,24 раза, в том числе продажа продовольственных товаров — в 1,94 раза и непродовольственных товаров — в 2,6 раза. Товарооборот общественного питания за это время увеличился в 1,9 раза.
Торговая площадь предприятий розничной торговли на начало 1979 выросла по сравнению с началом 1966 в 1,35 раза и составила 1459 тысяч км2. Развивается сеть магазинов с прогрессивными формами торговли. В Москве в начале 1979 имелось 30 универсамов (37 тыс. м2 торговой площади) и 52 универмага (136 тыс. м2). 44% продовольственных и 46% непродовольственных магазинов работают методом самообслуживания покупателей. Важную роль играют торговые центры — комплексы функционально и территориально взаимосвязанных предприятий торговли, общественного питания и бытового обслуживания, в состав которых входят универсамы, универмаги, а также специализированные магазины («Мебель», «Книги», «Цветы» и другие). Торговые центры сооружаются в районах новой застройки.
К крупнейшим розничным торговым предприятиям города относятся универмаги ГУМ (товарооборот в 1978 — 704 млн. рублей, или 8,3% общей продажи непродовольственных товаров в Москве), ЦУМ (соответственно 485 млн. рублей, или 5,7%), «Москва» (311 млн. рублей, или 3,7%), фирмы «Детский мир» (654 млн. рублей, или 7,8%) и «Весна» (460 млн. рублей, или 5,5% ). Среди продовольственных магазинов по размерам товарооборота выделяются предприятия торга «Гастроном»: «Новоарбатский» (99 млн. рублей, или 1,3% общей продажи продовольственных товаров), «Гастроном» в здании ГУМа (74 млн. рублей, или 1%), № 2 (59 млн. рублей), № 1 (49 млн. рублей), № 40 (48 млн. рублей). Товарооборот самых больших универсамов (№№ 2,4, 16, 6) превышает 15 млн. рублей в год (1978). Крупнейшие предприятия общественного питания (товарооборот в 1978, млн. рублей): комбинат питания гостиницы «Россия» (18), рестораны «Москва» (15), «Прага» (13).